1净菠萝切成宽3 厘米、长4 厘米的厚片；
2灯笼椒去籽，切片；
3白菜洗净，入沸水锅焯后取出；
4鸡脯肉切成4.5 厘米长的薄片；
5鸡蛋清、湿淀粉调匀成蛋清糊；
6将鸡片放入蛋清糊内上浆；
7炒锅置旺火，注入猪油，烧至四五成热，下鸡脯划油，断生后取出沥油；
8锅中留底油，将菠萝片、泡辣椒片、鸡片倒入，放入精盐、昧精，翻二三次身，淋入明油，出锅装盘；
9盘的一端用白菜、灯笼椒点缀。
食用中餐、晚餐
口感酸甜适口，果香浓郁，为时鲜佳品。
1鸡片先划熟，炒时用旺火，热锅热油，瞬间成菜，不可勾芡，要求鸡片脆嫩，菠萝清香；
2因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。
菠萝有生津液，止烦渴，助消化的作用。