1将荸荠去皮切成片；
2胡萝卜去皮切成片；
3木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块；
4黄瓜洗净切成片，加入盐5 克，腌片刻，沥去盐水待用；
5将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用；
6将鸡蛋打散，加盐拌匀；
7拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用；
8将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料；
9再将上述五种主料在盘内排好，淋上佐料，拌匀即可食用。
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽多样，红、白、黑、绿皆有，口味酸甜，味道清爽，工艺简单，是家常大众凉菜。
1荸荠、胡萝卜、木耳烫过后，都要用凉水过凉，以保持其鲜嫩；
2黄瓜用盐稍腌，不可超过3分钟。