1菠萝冲净沥干，切块；
2椒、红椒洗净，去籽切块；
3鸡肫用盐擦洗干净，斜切成十字花刀，放入开水中煮3分钟，盛起沥干；
4锅内倒植物油烧热，爆香蒜片、鸡肫、青椒、红椒及菠萝，加料酒焖5分钟；
5加入水淀粉、白糖、醋、番茄汁所调制好的芡汁勾芡，翻炒几下即可。
食用早餐、中餐、晚餐
菠萝鸡肫味道酸甜，酸味能增加胃液分泌、帮助消化、增进食欲，是害喜时期不可缺少的佳肴。