1将鸡胗一切两半,片去里外的皮,洗净,用刀一拍;
2鸡肝洗交,切成三厘米见方块;
3勺内加水烧开,把鸡肝放入,一焯捞出,控净水分,放在盘内,加上酱油拌匀;
4勺内加油,在旺火上烧至八九成热,即把鸡胗、肝放入油内,炸至六成熟捞出;
5将油烧热,把鸡胗、肝放入,一炸即捞出;
6等油再烧热时,再放入一过,捞出控干油,放入盘内,上撒味精,外带椒盐。
食用中餐、晚餐
口感外酥里嫩,鲜香味美。