1肫、肝分别用开水烫一下，去除血沫；将葱去根洗净切成段，姜洗净切片，备用。
2锅里放入清水，放入鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖烧开，煮1小时，再放入鸡肝煮30分钟，改用微火，浇入香油，烧浓汁，连卤汁一同倒在盆内晾凉即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感卤汁浓香，色泽红润。
鸡胗又称鸡肫。