1鸡翅膀去净毛；
2鸡肫撕去黄皮和油筋；
3鸡爪去净毛，剁去爪尖洗净；
4主料一齐放入开水锅氽过捞出再洗净，然后放入卤汤锅内，用小火煨到酥烂，能去骨为止；
5鸡翅膀去骨，鸡爪用刀拍松去骨，鸡肫切片，分别扣入碗内，放入卤汁；
6食用时，翻铺盘内，淋香油即成。
食用中餐、晚餐
口感酥烂鲜香，适于下酒。