1将肉鸡爪收拾干净，放入开水中焯一下，捞出；
2将锅置于中火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮，倒入清水烧开；
3把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内；
4烧开后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，捞出晾凉即可。
食用中餐、晚餐