叉烧鸡翅

叉烧鸡翅的做法

1选用鸡翅膀的大节洗干净，沥干水，放大碗中加入精盐，料酒，五香粉，白兰地酒；

2鲜姜刮去皮，洗干净，切成细末；

3葱白洗干净，也切成细末，大蒜去皮也切细末，待用；

4葱，姜末都放在鸡翅上拌匀，腌2小时；

5花生油倒入沙锅内置炉火上烧至八成热，放入腌过的鸡翅，炸成金黄色时捞出，沥油；

6沙锅内留少许油，烧热后放入桂皮、大料和蒜末煸炒几下，随限加入酱油、料酒、鸡汤（500毫升），食用色素和炸过的鸡翅膀，用大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮至汤汁收浓放入味精，白糖抄匀后，取出鸡翅装盘中，用旺火将锅中的汁收浓，淋上香油，将浓汁烧在鸡翅上即可上桌供食。

食用中餐、晚餐

口感色泽红亮，鸡翅肥嫩，鲜香可口。