1将鸡肝切去筋膜，鸡肫切成两半，剔去皮，用水洗净；
2将肫、肝用开水略焯，沥干水，用酱油拌匀；
3勺内放豆油，油九成热时放入肫、肝炸片刻捞出；
4待油再烧至九成热时，倒入肫、肝，连续炸3次捞出即可。
食用中餐、晚餐
本品有油炸过程，需备豆油约500克。