1将目鱼去皮、去刺洗净，切成长条放碗内；
2鱼条用鸡蛋液、淀粉浆好；
3鱼条过温油炸至呈金黄色放盘内；
4水发木耳、笋片分别用沸水焯一下，捞出待用；
5炒勺上火放油、姜葱丝炝勺；
6放酱油、精盐、醋、白糖、高汤、水淀粉炒汁，炒至汁浓稠；
7将黄瓜片、木耳、笋片放勺内搅匀，打明油浇在鱼上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感甜酸，外焦里嫩。