1将鸡脯肉、去壳后的荔枝肉斩成细茸，加鸡蛋和少许盐、胡椒粉、面粉拌均匀，挤成荔枝般大小的丸子沾上面粉，沾上鸡蛋液，再酿上面包渣。
2勺内放宽油，烧至六成热时放入鸡球炸透呈金黄色捞出撂在盘中。
3勺内放少许油，加元葱（切末）炒香，放番茄酱、白糖和适量清汤、盐调好口味，淋水淀粉勾汁，淋明油浇在鸡球上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金红，酸甜脆香。
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。