1网油用水洗净，凉干水分；
2鸡肉用刀斩成细茸放入碗内；
3火腿、葱切成细末也放入鸡茸碗内，加入酒、盐、味精拌均匀；
4每张网油切成两半放在案板上摊平，撒上干淀粉把鸡茸放上，卷成直径三厘米，长六厘米的圆形条，上屉蒸熟取出，放入用淀粉，鸡蛋调和的糊内托上糊；
5将两条外面滚沾白芝麻，两条外面滚沾黑芝麻；
6勺内放油待烧至六成热时，将芝麻卷下锅炸脆取出，每条切成马蹄块六块，放在菜盘中间即成。
食用中餐、晚餐
口感黄，黑二色，香脆适口。