1将香菇用水泡发好，洗净后切成丁；
2葱切成细末；冬笋切丁；鸡肉切丁；以蛋清、淀粉、适量水拌匀；
3锅内放熟猪油烧热，下入鸡丁翻炒出锅；
4锅内放入葱末炒出香味，下冬笋、香菇、豌豆炒几分钟后放入盐，倒入米饭，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒匀即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感软糯油润，鲜香可口。
本鸡肉饭含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、铁、锌等矿物质和多种维生素。