1干辣椒洗净切成小段；熟蒜剥皮切成小片；青葱洗净切成小段备用；
2鸡脯肉洗净切成大丁放入碗中，加入淡色酱油、淀粉拌匀；
3锅烧热加入油，待油热后放入鸡丁快炒，至八分熟时盛出；
4锅内留适量油烧热，爆香葱段，蒜片，姜片及干辣椒，放入鸡丁拌炒30分钟，再加入淡色酱油，糖、陈醋、淀粉、水、花生油快速拌匀，盛出浇在米饭上即可。
食用早餐、中餐、晚餐