1香菇泡软，和青椒、笋均切成片备用；
2鸡胸肉切薄片，以少许蛋白、盐、淀粉拌匀备用；
3烧热油锅，将鸡胸肉炒至熟盛出备用；再次起锅，把冬菇、青椒、笋片略炒，加少许清汤煮约5分钟，盛出备用；
4再烧热油锅，放入红糟，边炒边加糖、酒、清汤及淀粉水，加入鸡片及香菇、笋等，迅速炒一下即可上碟。
食用中餐、晚餐