1冬笋去皮切薄片备用；
2木耳洗净；
3葱切短段，姜切片；
4将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
5鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
食用中餐、晚餐