1将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
2鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。
3番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用。
4炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中。
5炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽红黄、甜酸咸辣、香而不腻。
本品最好使用鸡汤。