1将面放进开水中，用大火煮约3分钟；
2将面捞出滴干水分，加盐、味精、麻油、植物油拌匀，冷却后放冰箱中冷藏；
3鸡肉煮熟，切成末；
4虾米、炸菜切末；
5火腿、黄瓜切丝；
6姜切末，蒜切泥；
7待面凉透，取出盛置盘中；
8将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中；
9依个人口味选取适量的佐料，和面一起放在小碗中拌匀，这道面食色泽翠绿，在凉中透着清香，最宜夏天食用。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
1在煮面时加油一起搅拌，可使面条免于粘结。
2翡翠面是湖南特有的面类，是由面粉，菠菜泥加清水制成，市面上少见，一般可用鸡蛋面，绿藻面或一般面条代替。
面条生重25克(煮熟约1/2碗)含蛋白质2克、糖类15克、热量284.2焦耳，相当于1份主食类，也就是100克干面条等于1碗饭的营养，可替代米饭食用。