1将虾仁用精盐、味精、湿淀粉上浆；
2山楂、泽泻泡后切片；
3葱切丝，姜切片；
4胡萝卜、黄瓜洗净切片；
5将番茄酱、白糖、醋、精盐调成味汁；
6将虾仁用干淀粉包匀；
7锅中放油烧热，虾仁下锅炸至呈金黄色时捞出，沥去油；
8锅内留少许底油，放入葱、姜，炒出香味后烹入调好的味汁；
9放入山楂片、泽泻片、胡萝卜片颠翻；
10再投入虾仁、黄瓜片翻炒；
11淋少许湿淀粉勾芡即成。
食用佐餐食用。
益肾开胃，活血利水。