1虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时；白果用水泡发待用。
2滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤30克、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。
食用早餐、中餐、晚餐
口感虾仁洁白，滑嫩鲜香，白果鲜香，软绵可口。
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。