1青鱼去鳞、除鳃，剖鱼腹去内脏，用净布沾干鱼身；
3捕竹在一端开口后洗净；
4粽粑叶20张用水洗待用；
6锅上火，注猪油，将上述各种丝料入锅加盐、料酒炒散，出锅晾凉待用；
7将晾凉的各种丝装入鱼腹内，先用猪网油包裹全身，用粽粑叶再包外层；
8竹筒底部用粽粑叶垫进一层底，将包裹的青鱼放进竹筒内，用粽粑叶塞住竹筒口并将筒口盖严，竹筒外包上一层稀黄泥，在明火上翻烤约1 小时取出；
9揭开竹筒的盖，倒出烤好的鱼，除去鱼身外面的粽叶和网油，摆入长条盘内，周围摆放鲜豌豆；
10将原汁加上汤150毫升入锅烧沸，撇去浮沫，加入味精、香油、胡椒等和匀，勾薄芡，淋满鱼身即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽淡雅，清香味浓，口味咸鲜，口感粑嫩，芡汁油亮，很有地方风味。
1腌鱼时，各种调料要抹匀，便于入味，需要腌制1小时左右；
2竹筒内放入原料后，一定要将筒口封严，否则汤汁溢出，影响风味；
3此菜若用烤箱烘烤，不需用泥包，约烤6.分钟即可；
4烤制过程，要不停翻动，力求烤匀；
5鱼烤好倒出时，筒中的原汁留用，以保持其独特风味；
6此菜所用竹筒系选用新鲜楠竹或斑竹一节，长约4.厘米，口径约10厘米。