1五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5放下肉块，煸炒肉块至出油；
6加入料酒翻炒；
7加酱油炒匀肉块；
8加水至肉块刚淹没；
9加锅盖，用大火将水煮沸；
10加糖，用勺炒匀；
11转小火锅盖焖烧；
1215分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16取一蛋打入碗内搅匀；
17平底锅烧热抹点油，转最小火，将蛋液倒入锅中，慢慢转动平底锅，使蛋液均匀结皮后，即可倒入盘子中；
18铁锅烧热加油，放入适量米饭，加入红烧肉丁、葱花、红椒丝，炒匀炒透后，起锅盛入盘中的蛋皮上包起即可。
食用中餐、晚餐
可以在蛋皮淋上蕃茄酱哦，可选择塑胶瓶身，瓶口较小的番茄酱，在蛋皮上划上可爱的弯曲线条，图案或写上字，让吃的人感受到你的心意。