1将鸡蛋去壳入碗打散,加入盐、鸡精,白糖等味料拌匀;将蒜去皮剁成茸备用。
2将猪脊肉切成半厘米厚的长方形扁块,并用刀背拍松,蘸满蛋浆,沾上面粉。
3炒锅放植物油,烧至六成热,放入猪肉块,炸至金黄色时捞出。
4炒锅留底油烧热,爆香蒜茸,加入番茄酱烧滚,再加入炸好的肉块炒匀,微火炖2至3分钟即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽红润,鲜香扑鼻。
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
本菜以猪肉、番茄酱搭配烹制,是色、味、营养俱佳的荤素菜。猪脊肉不仅含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化,加上鸡蛋挂糊油炸,使肉类不和高温直接接触,即使肉质鲜嫩易嚼,又减少了因高温所致的油脂变质,加入番茄酱,不仅使味道鲜美,而且增加了多种维生素、矿物质含量。本菜作为一道荤素菜,家里老、幼、胖、瘦皆宜常吃。