1将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉；
2海米（虾米）用温水泡发洗净；
3香菜洗净切成5厘米长的段；
4鸡蛋磕入碗内搅散，倒入热油锅内摊成蛋皮后切成小象眼片；
5将里脊肉切成薄片，放入碗中加鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味；
6坐锅点火，放入鸡汤、海参，浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中；
7锅再上火，放入鸡精、海米、料酒、酱油、精盐，开锅后加入香油、醋，倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段，即可食用。
食用中餐、晚餐