1将北风菌（平菇）去根部泥土、洗净；
2洗净的平菇放入鸡清汤中氽熟捞出，滤去水分，晾凉入盘；
3猪脊肉去筋，切成细丝；
4猪脊肉丝放入沸汤中氽熟取出，凉后均匀地撒在菌上；
5芥末加温水少许，调成糊，置温暖处，半小时后可用；
6分别将葱、姜、蒜切成细末，入碗，加入盐、芥末糊、味精、醋、白糖、香油、鸡清汤调匀，兑成汁水；
7将兑好的汁水浇在菌上即可。
食用中餐、晚餐
北风菌肉白色，肥厚细嫩、脆而甜、味美可口，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分。宋·陈仁玉《菌谱》云：“松蕈（指北风菌），生于松阴病溲浊不禁者，偶啜松下菌，病良已，此其效也。”据《滇南本草》载：“专治小便不通或不禁，可以分利水道，亦治五淋白浊，食之最良。”