1将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净；
2在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍；
3猪肥瘦肉切丝；
4青菜切段；
5炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下；
6倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸；
7将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。