1猪脑髓用冷水洗净剔除血丝，用盘子装好上笼蒸；
2蒸10 分钟取出，冷却后，切成骰子块形状；
3香菇去蒂，洗净，切成骰子大小的方块；
4冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成骰子大小的方块；
5猪瘦肉洗净，入锅煮熟，切成骰子大小的方块；
6火腿也切成骰子大小的方块；
7蛋清放入碗内打散待用；
8炒锅置旺火上烧热，舀入猪油，待油烧热，放冬笋、香菇、猪肉、火腿、脑髓炒1 分钟，再放精盐、姜末、酱油、味精、鸡汤100毫升浇沸，倒入蛋清摊匀，撒上葱花，淋上香油即成。
食用中餐、晚餐
口感软嫩味鲜，入口即化。
1将猪脑浸入冷水中，大约20～3.分钟，待血筋网络脱离猪脑表面后，用手指抓几把，即可将血筋全部清除；
2骰子块即0.12 厘米宽的小方块。
此菜尤宜老人小孩食用。