1青鱼宰杀治净，片取净肉去皮，剁成鱼茸；
2猪肥瘦肉切成小丁；
3海参洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；
4玉兰片用泡发，洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；
5鸡脯肉入锅煮熟，切成薄片；
6猪肚洗净、入锅煮熟，切成薄片；
7香菇去蒂，洗净，切成薄片；
8菠菜择洗干净，备用；
9拌匀的鱼茸内再加入猪肉丁、葱花10 克、姜末、味精适量一起拌匀成稠糊；
10将鱼、肉糊挤成荔枝大小的圆子；
11炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将荔枝圆子逐个下锅，炸至金黄色时，滗出锅中油；
12然后将炒锅移置中火上，加入猪肉汤150毫升、海参片、鸡片、肚片、香菇、玉兰片、菠菜等烧5 分钟；
13待圆子透味时，再将锅移置旺火上烹2 分钟，加入精盐、葱花、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。
食用中餐、晚餐
1此为武汉传统名菜，法有定式。圆子必须鱼、肉各半。荤三鲜为海参、猪肚、鸡肉；素三鲜为香菇、玉兰片、菠菜，正宗风味，不能随意替代；
2因有过油炸制荔枝圆子的过程，需准备植物油800克。