1葱、姜切细末；
2将猪肝洗净剁成泥，加入鸡汤、葱姜末、料酒、精盐、胡椒、味精拌匀；
3鸡蛋磕入碗内，留2个蛋黄备用，余下打散备用；
4豌豆苗洗净；
5火腿切茸；
6将蛋液倒入猪肝泥中，搅拌均匀装入碗内，上锅太火蒸5分钟，小火蒸至肝泥完全凝固即成肝糕；
7将鹌鹑蛋逐个磕入抹油的汤匙内，放上火腿茸，上锅蒸3分钟；
8取出去除汤匙即成云片，放入热水内备用；
9锅内添鸡汤，加入精盐，放入豆苗烧开，沿着碗边倒入肝糕内，云片码在汤面上，淋入香油即可。
食用中餐、晚餐