竹荪肝糕汤

竹荪肝糕汤的做法

1猪肝用凉水洗净，用刀背剁成泥状，用碗盛上；

2葱、姜拍破泡入清汤内（用三分之一清汤）；

3将鸡蛋打散；

4肝泥放入凉汤内，用筷子搅匀；

5把鸡蛋清放入，加上精盐、料酒、味精、胡椒粉再用干净汤过罗去渣不要；

6将肝汁盛入小碗内（10小碗）上笼蒸3～4分钟即熟；

7竹荪用温水泡涨后洗净泥沙；

8切成斜刀，块大的用刀划开，用沸水氽透，捞出挤干水分；

9再过一下清汤，放入盛肝糕的小碗内；

10剩下的清烫烧开，加精盐、料酒、味精、胡椒粉调好味，用手勺轻轻地注入碗内即可食用。

食用中餐、晚餐

口感清淡，汤鲜肝嫩，富有营养。

竹荪肝糕汤制作提示

此菜多种做法，可加口蘑、鸽蛋等。