1先将鹌鹑宰杀后去毛、去内脏剖洗干净；
2莲子肉和陈皮分别用清水透，择洗干净；
3红枣去核洗净；
4雪蛤膏预先用清水浸透发开，拣去杂质；
5锅内加入适量清水，用旺火烧开，放入以上全部材料；
6水再开后用中火继续煮至鹌鹑、莲子肉熟烂；
7下精盐调味即可。
食用中餐、晚餐