1将刀豆切丁，入沸水焯3分钟，再用冷水冲淋；
2鹌鹑肉切丁，加少许黄酒、精盐，与蛋清、芡粉拌匀；
3把猪油烧至六成热，爆肉丁，用武火翻炒，入刀豆，再加适量白糖、味精调味，淋上猪油。
食用佐餐用。
补脑润肺，增乳补虚。适用于肺病、哮喘、心脏病等疾患。