1鹌鹑去毛，取出内脏，放入锅中；
2加入料酒、精盐煮熟，捞出后剁去头、尾、爪，放在汤碗中间；
3淮山片用小火清炖，熟后捞出，放在鹌鹑四周；
4高汤加热倒入汤碗中即可。
食用中餐、晚餐
口感肉鲜汤清，营养丰富。
本品需高汤约700克，如果没有高汤可用清水代替。