1将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；
2葱、姜洗净，切成末，放入鹌鹑碗中，加入盐和料酒拌匀；
3将碗放入蒸笼，用旺火蒸半小时；
4见鹌鹑熟烂，拆去骨头备用；
5粳米洗净泡好，放入锅中，加入冷水约1500毫升，先用旺火烧沸；
6再改用小火，煮至米粒开花时放入鹌鹑内，煮至米烂粥稠即可。
食用早餐、中餐、晚餐