1将牛蛙宰杀后洗净，切块；
2红橘用刀于1/3处雕成齿形后取下成盖，掏出橘瓣另用；
3红苕切成1.5厘米见方的丁待用；
4郫县豆瓣剁细，加入所有姜米、盐、味精、胡椒、菜油、蒸肉粉调匀，再放入牛蛙及红苕拌匀；
5上笼蒸熟后舀入红橘壳内；
6再上笼蒸约5～6分钟，取出装盘，盘边点缀香菜即成。
食用早餐、中餐、晚餐
1宜用大火快速蒸熟，以防牛蛙上水散松；
2牛蛙、红苕在橘壳内蒸制时间不宜长，否则橘壳会变形。
1橘皮内含橙皮甙、柠檬酸及柠檬烯等营养素，具有防癌功效；
2牛蛙更是高蛋白、低脂肪、低糖的营养佳品，合烹成菜后营养全面合理均衡。