1先将菠菜烫熟，挤去水分切成泥；
2将炒锅烧热，放入黄油，加入面粉，微火炒成乳黄色后加入牛奶，再放上菠菜泥，加入辣酱油、盐、胡椒粉和味精拌匀；
3开锅后放在一边，晾凉备用；
4将鸡蛋煮熟，剥去壳，切成两半；
5将蛋黄挖出，填入菠菜泥；
6将蛋黄搓碎，撒在做好的蛋盅上即可食用。
食用中餐、晚餐