芦笋蛋黄羹

芦笋蛋黄羹的做法

1芦笋去硬皮，洗净，放入沸水锅内煮15分钟，捞出；

2土豆洗净，去皮切片；

3芦笋煮软的上部嫩法切下，剩下的部分切成段；

4芦笋和土豆片一起放入原锅内，加入鸡汤，用中火煮25分钟；

5捞出土豆和芦笋，用搅拌器绞成菜泥；

6蛋黄加鲜奶油打成蛋液后，和菜泥混合均匀，倒入汤里拌匀；

7放盐和胡椒粉调味，待再沸，加入芦笋嫩尖，加30克湿淀粉（淀粉15克加水）勾稀芡，即可盛起食用。

食用早餐、中餐、晚餐

芦笋蛋黄羹制作提示

本品需高汤约300克。