1把光鸡切成块，每件重约25克；
2鸡块用味精、生抽酱油腌过，再加入蛋和淀粉拌匀；
3旺火烧锅，下花生油，把鸡块排于锅中，煎至两面呈金黄色；
4立即下青豆仁、元葱粒，溅入料酒炒匀；
5可加果汁、包尾油拌匀上碟，以菠萝围边。
食用中餐、晚餐