1里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。
2油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。
3锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感清爽，滑嫩可口。
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
可增加黄瓜用量，减少里脊肉量，使营养更趋均衡。