1把鱼肉刮下（呈鱼茸状），加入适量的精盐和水调匀；
2挤成一个个鱼丸，先放在冷水锅里；
3将锅放在炉上烧热，但不要煮沸；
4等鱼丸子烫熟，出锅装入汤盆内；
5碗里先放猪油、味精、姜末；
6再放入薄片火腿、冬菇、葱，加热汤即成。
食用早餐、中餐、晚餐
1清汤白鲢鱼肉丸子以味甘、性温、益气温中的白鲢为主料；
2火腿、冬菇益增补虚之力，为辅料，配以葱、姜等佐料，共成益气补虚，温中暖胃之功；
3适用于脾胃虚弱、中焦虚寒之症见面黄羸瘦、气短食少、倦怠水肿、便溏尿少者；
4本品甘温补益，内热者不宜多食。