肝裹网油炸

肝裹网油炸的做法

1将鸭肝、猪肥膘分别切成长3.5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条；

2花椒、葱白斩碎和精盐一同放入碗内；

3碗内再加少许料酒、味精抓拌均匀；

4将猪网油洗净晾干，拉开铺在菜板上，用刀平切成长20厘米、宽10厘米的块4块；

5在网油表面撒一层面粉；

6将鸭肝把膘分成4份，铺在网油上，逐个卷成长20厘米的网油卷；

7然后放入盘中，上笼旺火蒸3分钟取出；

8碗内打入鸡蛋，加面粉30克和精盐少许、味精，搅拌成蛋精；

9将蛋精均匀地涂在网油卷上；

10锅上火，放入熟猪油，烧至八成热时逐条将网油卷放入，炸至呈淡黄色时离火，并捞出；

11油锅再上火，烧至八成热时，将网油卷下锅复炸，至色泽金黄时捞出；

12用斜刀切成长2厘米的小块装盘，食用时根据自己喜好，可用花椒盐，或番茄或甜面酱佐味。

食用中餐、晚餐

口感含有丰富的维生素，味道鲜美。

肝裹网油炸制作提示

本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。