1将鸡脯剔去脂皮，择去筋和猪肥膘肉一起剁成细泥，放在碗里，加入鸡蛋，料酒，姜米，精盐，味精，湿淀粉搅拌成泥；
2火腿切米粒状；
3香菜择洗干净取叶；
4面包切去硬皮，横切成0.3厘米厚的菱形片；
5将和好的鸡泥，均匀地抹在面包上面，再粘上香菜叶、火腿米成为鸡泥面包托；
6炒勺里放宽油烧至六成热，下入鸡泥面包托炸透，待呈金黄色捞出控去油，整齐地码在盘中即可。
食用中餐、晚餐
口感此菜金黄色，酥脆酥香。