1蜇头微烫一下，片成小片后码入小苏打，焖上5分钟，用沸水冲一下，漂入清水中；
2兰片在沸水中氽一下；
3菜心洗净；西红柿切片；
4将精盐、味精、胡椒粉、料酒、鲜汤、水豆粉10克（豆粉5克加水）调成咸鲜味汁；
5炒锅置火上，烧油至五成热，加入兰片，姜（捣碎）泥，葱（切节）炒出香味；
6加入菜心炒至断心，倒入味汁，放入蜇头片、西红柿片推匀起锅装入盘中。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感黄白分明，脆嫩爽口，咸鲜味美，紧汁亮油。