糟油青鱼划水

糟油青鱼划水的做法

1青鱼宰杀治净，取尾段斩成尾鳍相连的鱼条8 块；

2香糟内加入清汤30毫升，调匀成汁，滤去糟渣，待用；

3炒锅置旺火，下入熟猪油30克，推入鱼尾段，两面稍煎，烹入黄酒，下清汤20毫升和精盐，烧沸；

4再改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，改用旺火烧沸，用湿淀粉勾薄芡，再加味精，撒上葱末、姜末，旋转一下炒锅，淋入熟猪油即成。

食用中餐、晚餐

口感营养丰富，鲜香入味。

糟油青鱼划水制作提示

1香糟汁不耐久煮，一沸即可，避免糟香溢失；

2味精后放，加热时间过长，鲜味尽失，反添怪味。