炸大虾

炸大虾的做法

1对虾洗净去头，去皮（留尾部皮），顺脊背半切勿断，翻平用刀背轻拍，拍扁，撒少量精盐并蘸料酒。

2鸡蛋打入碗中，搅碎蛋黄，把拍扁的虾肉先沾鸡蛋，再均匀沾面粉，最后沾面包粉，面粉、面包粉每沾一层要用手压实，带皮尾部不沾。

3土豆洗净煮熟，去皮后切成长方形小条备用。扁豆洗净，放开水锅中烫熟，西红柿洗净切成圆形片。

4用铛锅加素油，先炸土豆条，稍焦即好，再炸大虾，炸时要用铲轻压几下，保持平整。

5将炸好的大虾放于盘中，摆上土豆条、西红柿片及扁豆（可切成适当的段）。

食用中餐

口感香酥味美，虾味醇厚，宜趁热吃。

炸大虾制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；此菜量可拼三份，吃时可蘸些辣酱油。