1把生羊肝片成薄片，用料酒，香油，胡椒粉，盐，味精调好.把一张油豆腐皮铺放案板上，淋上湿淀粉，把羊肝片平铺在油豆腐皮上面，再淋上湿淀粉，盖上一张油豆腐皮.
2用手将其按平，用刀切成长方条，再切成长方块，中心用刀尖划开一小口，每块都如此划开，用手从下向上翻转过来成为排叉儿状，放在盘中待用.
3把炒勺放在火上，倒入植物油200克，油热后把羊肝排叉儿顺序放油内，炸五分钟，呈焦黄色捞出即成.
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感清香适口,造型美观