1将瘦肉、莴笋洗净，均切成长细丝。
2将肉丝放入碗内，加少许精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉调和拌匀上浆。
3将鸡汤、味精、精盐、料酒、湿淀粉、酱油放碗内调成芡汁。
4炒锅放油，烧热，葱、姜、炝锅，倒入肉丝翻炒几下，放入莴笋丝拌炒，再加入枸杞及对好的芡汁，翻炒均匀，淋上明油(熟豆油)即成。
食用早餐、中餐、晚餐
此菜具有补肝益肾，明目清热的作用。用于肾阴虚证症更年期综合症(头晕耳鸣、胸膈烦热、小便不利、月经紊乱、经量时多时少、皮肤干燥)。