1将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
食用早餐、中餐、晚餐