挂炉鸭

挂炉鸭的做法

1将油皮打开，淋上清水使其发软后放在盆里，加白酱油、白糖、味精、五香粉浸透取出；

2每张油皮摊开，先对折呈长方形，再将长方形两头对折成四方形；

3面粉加适量水调成糊，在豆腐皮四周边缘抹匀，待用；

4炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将豆腐皮块下勺；

5炸至两面呈金黄色时，倒进漏勺沥油，先切成两片，每片切成宽2厘米的块，装盘即成；

食用中餐、晚餐

口感此菜形似挂炉鸭肉，嫩韧酥香。

挂炉鸭制作提示

1食用时可蘸辣酱，配上酱料，味更适口。

2因为制作过程中需要炸制，所以要预备花生油1000克，实耗约200克。