1将黄瓜洗净，去皮后切成薄片，码上精盐，拌匀，置筲箕内，控出多余水分，装入盘内；
2花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带椒一起倒入碗内，备用；
3蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，再加入适量精盐、味精、水净搅开后，滗出蒜汁；
4将酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒油、味精、香油、蒜汁混合调匀，淋入盘内即可食用。
食用中餐、晚餐
口感此菜鲜香麻辣，糖醋味浓，质地滑嫩。
1黄瓜片切得要大小一致，薄厚均匀，否则调味不均；
2此菜夏天食用时，可入冰箱冷冻一下，更觉凉爽宜人。